Maltagliati con Moscardini Melanzane e Pecorino

TIPOLOGIA: Primi piatti
VISITA IL LOCALE: VISITA il LOCALE: Il Frantoio

CHEF:
Linda Del Savio e la sua assistente,
TEMPO DI ESECUZIONE

30 - 60 minuti

DIFFICOLTA

facile

Descrizione del piatto

Pasta all’uovo con pesce, verdura, formaggio ed un tocco di Sicilia.

Ingredienti

Pasta all'uovo fresca;
moscardini;
melanzane;
pachino;
aglio;
olio;
peperoncino;
pecorino romano;
prezzemolo;
origano fresco.

Preparazione

Pulire i moscardini togliendo pelle e becco; tagliare a cubetti le melanzane e i pachino a metà. Far soffriggere l'aglio in un po' di olio e peperoncino, unirvi i moscardini e cuocere per qualche minuto; nel frattempo far scaldare il forno a 180°, metterci le melanzane tagliate, cuocere per 15 minuti e aggiungere l'origano. Qualche minuto primo della cottura dei maltagliati (la cottura deve essere al dente perché si termina in padella), assemblare gli ingredienti in una pentola grande.
Una volta saltato in padella il maltagliato, le melanzane, i moscardini ed i pochino mettere nel piatto e spolverare con pecorino romano e prezzemolo.
Servire caldo e... Buon Appetito.