Ricettario

TORTA DI ALBICOCCHE E SEMOLINO

TORTA DI ALBICOCCHE E SEMOLINO

Stendete la frolla a un spessore di 1/2 cm. La cottura a 140150°C permette alla pasta di conservare un colore biondo ed evita che il burro all’interno bruci, portando un cattivo sapore. ...
Baccalà cremolato con uvetta e pinoli

Baccalà cremolato con uvetta e pinoli

Baccalà cremolato con uvetta e pinoli. ...
Gallinella di mare in salsa allo zafferano

Gallinella di mare in salsa allo zafferano

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Rombo farcito con patate e carciofi

Rombo farcito con patate e carciofi

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Risotto al succo d’uva, erbe e pancetta dorata

Risotto al succo d’uva, erbe e pancetta dorata

La pancetta va scelta di ottima qualità e va cotta a fuoco dolce con pochissimo olio, evitando le alte temperature. Il succo d’ uva va usato appena estratto, evitate di farlo ossidare o ...
Orata alle Tavernelle

Orata alle Tavernelle

Piatto indicato per palati particolarmente esigenti ed intenditori di pesce. N.B. A "Le Tavernelle" è apprezzato da molti autorevoli personaggi. ...
Orecchiette con gamberi e rughetta

Orecchiette con gamberi e rughetta

Piatto adatto a tutte le stagioni, di facile esecuzione e ad alta digeribilità. ...
Pappardelle ai pistacchi di Bronte con pesce spada

Pappardelle ai pistacchi di Bronte con pesce spada

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Fettuccine allo Scavolino

Fettuccine allo Scavolino

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Sagnette con cozze, vongole, gamberetti e pomodoro fresco

Sagnette con cozze, vongole, gamberetti e pomodoro fresco

Le Sagnette sono un tipo pasta di farina e acqua, fatta a mano e tagliata a forma di rombo, meglio nota come "maltagliati". Nel nostro ristorante le prepariamo anche con olive e capperi e, ...