Capretto da latte in padella con pomodorini

TIPOLOGIA: Secondi piatti
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TEMPO DI ESECUZIONE

più di 60 minuti

DIFFICOLTA

impegnativa

Descrizione del piatto

Ingredienti

1,5 kg di capretto da latte, Olio extra vergine di oliva q.b., 1/2 lt di vino bianco, 1 bicchierino di brandy, 100 g di pomodorini secchi, 1 cipolla, prezzemolo q.b., sale q.b., pepe q.b., timo q.b., rosmarino q.b.

Preparazione

Pulire e tagliare a pezzetti il capretto, metterlo a bagno con il vino bianco per circa 2 ore, scolarlo bene e disporre i pezzetti in una padella facendoli asciugare a fuoco lento senza condimento. Nel frattempo aggiungere l'olio, tritare la cipolla, il prezzemolo, i pomodorini secchi ed unirli al capretto, salare e pepare il tutto. Fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungere un po' di acqua ed i rimanenti aromi, continuare la cottura per altri 5 minuti. Appena ritirata l'acqua aggiungere il brandy, mescolare bene e lasciar cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.