Fettuccine con i figarelli

TIPOLOGIA: Primi piatti
VISITA IL LOCALE: Al Grottino del Laziale

CHEF:
Enrico D'Angeli e Anna Zamparini
TEMPO DI ESECUZIONE

meno di 15 minuti

DIFFICOLTA

facilissima

Descrizione del piatto

Ricetta antichissima risalente all’epoca degli etruschi.

Ingredienti

Per 4 persone:
guanciale;
3 fichi quasi acerbi (duri);
pecorino romano;
380gr fettuccine all'uovo.

Preparazione

Mettere a soffriggere i fichi dopo averli tagliati fini; una volta cotti, aggiungere il guanciale. Scolare la pasta e mantecare il tutto con il pecorino.