Ricettario

Fagottino di spigola nelle notti mondane di Porto Cervo

Fagottino di spigola nelle notti mondane di Porto Cervo

Piatto creato dallo Chef ispirandosi alla località di mare, Porto Cervo, della sua isola natia. Il piatto si presenta come fosse un vero pesce in crosta guarnito con rucola e, fondamentale, ...
L’Incoscente

L’Incoscente

Tonnarelli con caviale rosso e punte di asparagi. ...
Bucatini o rigatoni all’amatriciana

Bucatini o rigatoni all’amatriciana

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Pasta alla Gricia

Pasta alla Gricia

Uno dei piatti più antichi della cucina Romana, sembra avere origine nel 1400. Successivamente alla scoperta dell'America, e la conseguente scoperta del pomodoro, divenne la pasta ...
INSALATA DI ORZO PERLATO, TONNO FRESCO E VERDURE MARINATE AL SUCCO DI AGRUMI

INSALATA DI ORZO PERLATO, TONNO FRESCO E VERDURE MARINATE AL SUCCO DI AGRUMI

In cottura l’orzo moltiplica il suo peso di 56 volte. Non eccedere con le quantità. ...
Risotto alla sarda

Risotto alla sarda

Il piatto si presenta con una spolverata di bottarga e del pecorino a scaglie. ...
Tonno con Cannonau

Tonno con Cannonau

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Rombo al tegame con funghi porcini e polenta

Rombo al tegame con funghi porcini e polenta

In questo periodo si trovano ancora funghi porcini e quale migliore occasione per abbinarli a polenta e pesce? Ho pensato di far cuocere i porcini a lungo in un fondo di olio e cipolla, fino ...
Ciambella alle nocciole

Ciambella alle nocciole

È tempo di nocciole e per l’occasione vi propongo una ricetta di casa mia, ottima per una colazione genuina o come dolce da fine pasto: basta bagnarlo leggermente con un po’ di sciroppo al ...
Minestra di ceci, patate e porcini

Minestra di ceci, patate e porcini

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